手卫生设施不健全怎么整改，法院检察院体检 肢体健全怎么理解
来源：整理 编辑：八论文 2023-03-23 17:20:34
1，法院检察院体检 肢体健全怎么理解
肢体健全就是有胳膊有腿的意思。 疤痕如果不是在重要部位应该没什么，只要你脚可以正常走路，就没有问题。如果体检的人非常喜欢挑刺，估计你有点悬肢体健全就是有胳膊有腿的意思。 疤痕如果不是在重要部位应该没什么，只要你脚可以正常走路，就没有问题疤痕如果不是在重要部位应该没什么，只要你脚可以正常走路，就没有问题。如果体检的人非常喜欢挑刺，估计你有点悬……
2，体检耳背体检不过换不了驾驶证怎么办
换证体检色盲会面临驾照降级或者注销的情况。 驾照需要符合以下身体条件。 1．身高：申请大型客车、大型货车、无轨电车准驾车型的，身高为155厘米以上； 2．视力：申请大型客车、大型货车、无轨电车准驾车型的，两眼裸视或者矫正视力达到对数视力表5．0以上。申请其他准驾车型的，两眼裸视或者矫正视力达到对数视力表4．9以上； 3．辨色力：无红绿色盲； 4．听力：两耳分别距音叉50厘米能辨别声源方向； 5．上肢：双手拇指健全，每只手其他手指必须有三指健全，肢体和手指运动功能正常； 6．下肢：运动功能正常。申请驾驶手动挡汽车，下肢不等长度不得大于5厘米。申请驾驶自动挡汽车，右下肢应当健全。 7．躯干、颈部：无运动功能障碍。
3，怎么提高手卫生依从性
1. 领导重视。2. 临床医护人员手卫生意识提高。3. 完善手卫生设施完善。4. 定期进行手卫生知识的培训和考核。提高手卫生依从性的详细措施1. 加强宣传 医院可进行丰富多彩的手卫生宣传活动，如制作手卫生展板、播放 手卫生视频、发放手卫生知识宣传单、进行手卫生知识竞赛等，让广大医务人员更多地了解手卫生的重要性，让手卫生意识深入到每位医护人员的脑海中。2. 定期进行手卫生知识的培训和考核 医院院感科每年都要对全院医护人员进行手卫生知识培训，科室也要利用晨会等时间不断地加强手卫生相关知识的学习，并对所有医护人员进行考核。3. 医院院感科加强对手卫生制度的监督和管理 医院应根据手卫生规范制定相关手卫生制度，院感科应定期对科室进行手卫生依从性的调查和洗手正确性的调查，并对科室领取的洗手液和速干手消毒液进行统计，将结果反馈给临床，引起各个科室领导的重视。4. 完善手卫生设施 医院应严格按照手卫生规范完善手卫生设施，对修建已久的科室应积极进行相关改建，让医护人员在临床工作中能方便洗手。5. 引起领导重视，解决手卫生经费 院感科要根据实际情况向领导呼吁，尽可能地解决手卫生经费问题。哪怕不能全解决，解决一部分也是对临床手卫生工作的支持。让医护人员在执行手卫生的同时不必担心科室支出会增加。6. 手卫生工作从医学院校抓起 医学院校应开设医院感染这门课程，对每一位医学生都应强化手卫生知识，并进行手卫生相关理论知识和操作考核。让每一位医学生都了解手卫生的重要性，在走上临床工作后才能自觉地执行手卫生，从而提高手卫生依从性。
4，美容美发主管管理
1、遵守《公共场所卫生管理条例》、《美容美发场所卫生规范》、《理发店、美容店卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范美容美发店经营行为，不符合卫生规范要求的，将立即整改到位； 2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员； 3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗； 4、保持室内外环境卫生整洁； 5、理发、美容公共用具（理发刀具、胡刷、头梳、毛巾、围巾、修手工具、眉钳、美容盆等）消毒设施和制度落实到位，能做到一客一用一消毒，美发场所配备的毛巾与座位比大于3：1，美发用品用具所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求； 6、理发、染（烫）发分区设置，染（烫）发区分别设置排气通风设施，且运转正常； 7、备有供患头癣等皮肤病传染病顾客专用的理发工具。 美容美发卫生管理制度 美容美发、场所法定代表人或负责人是其场所卫生管理第一责任人，对场所卫生管理负全面责任。场所内可设置兼职卫生管理人员，负责人员和场所卫生管理的具体工作。1、每天营业之前，必须打扫、清洁地面、桌椅、门窗、墙角及工作台的灰尘和蜘蛛网，物品摆放整齐、到位，场所内环境干净、整洁、舒适、明亮。 2、每天营业之中，工作场所及所有的工具应保持清洁卫生，物品使用后及时归位，地面、桌椅及工作台上有多余的物品随时清理。3、每天营业之后，必须对地面、工作台进行打扫、清洁、消毒，去除灰尘、污物，及时处理废弃物。同时，用品用具进行分类清洁、消毒。 4、美容美发、场所的通风设施应完备，空气流向合理，保持室内、卫生间、地板无异味。5、场所内应配有数量充足的毛巾（面巾）等公共用品用具，其配备的数量应当满足消毒周转的要求。6、从业人员上岗前应当取得“健康合格证明”。每年年审合格后方可继续从事直接为顾客服务的工作。从业人员患有有碍公众健康疾病者，治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作。 7、从业人员应保持良好的个人卫生，不留长指甲，勤剪发、勤修甲、勤洗澡、勤换衣。工作时应着专用工作服装，着装保持整洁。8、从业人员不宜在工作区域内食、宿，不宜在工作场所摆放私人物品。美容美发属于服务行业，其主管部门是各地的商务局。如果想要开个美容美发店，必须取得卫生部门核发的卫生许可证和工商部门核发的营业执照。从业人员必须持有健康合格证上岗。
5，如何维护自己的职业健康
建立企业职业健康管理制度，做好职业病防治工作，一、职业危害防治责任制度（一）主要负责人责任制 1.设立职业危害管理机构，并提供人力资源； 2.定期召开职业健康工作会议，研究解决存在的问题； 3.组织建立、健全本单位职业危害防治责任制、规章制度和操作规程； 4.督促、检查本单位的职业危害防治工作，及时消除职业危害事故隐患； 5.保证本单位职业危害防治投入的有效实施； 6.组织建立并实施本单位的职业危害事故应急救援预案； 7.及时、如实报告职业危害事故。（二）主管职业危害负责人责任制 1.明确在本企业职业危害防治管理工作中的具体职责； 2.组织职业危害防治检查及落实职业危害因素整改； 3.组织制定、修订和审定各项职业危害防治管理制度，并检查其执行情况； 4.明确在职业危害事故应急救援预案中的组织、实施责任。（三）专职职业危害管理人员职业危害防治责任制 1.贯彻执行有关职业危害防治的法规、制度和标准； 2.负责日常职业危害防治的监督、检查、技术管理、教育以及职业危害事故的调查组织、统计、上报和建档工作。（四）职业危害岗位防治责任制 1.参加职业危害防治培训教育和活动、学习职业危害防治技术知识，遵守各项职业危害防治规章制度和操作规程，发现隐患及时报告； 2.正确使用、保管各种劳保用品、器具和防护设施； 3.不违章作业，并劝阻或制止他人违章作业行为，对违章指挥有权拒绝执行，并及时向单位领导汇报； 4.当工作场所有发生职业危害事故的危险时，应向监督管理人员报告，并停止作业，直到危险消除。（五）职业危害管理部门职业危害防治责任制 1.贯彻执行国家和上级制定的职业危害防治的规定及各项职业危害防治规章制度，并对执行情况进行监督检查； 2.在企业负责人领导下组织建立、修订各项职业危害防治管理制度和参与制定职业危害防治技术措施； 3.职业危害防治技术措施计划和作业场所的职业危害防治实施监督管理。二、职业危害监测、检测和评价管理制度（一）日常监测 1.明确日常监测人员，并对数据的准确性负责； 2.明确尘、毒、噪声的合理布点（布置图），明确监测时间，并做好记录（记录表）； 3.规定监测办法。（二）检测和评价 1.按规定委托取得资质认定的职业健康技术服务机构进行作业场所危害因素浓度或强度的检测和评价； 2.作业场所危害因素浓度或强度若超过职业接触限值，应及时采取有效的治理措施，治理措施难度较大的应制定规划，限期解决； 3.职业卫生防护设施在投入使用时和在设备大修后，应进行危害因素浓度或强度检测和评价。三、职业危害告知制度（一）岗前告知 在订立或者变更劳动合同时，将工作场所中可能产生的职业病危害因素、后果、防护措施和待遇等如实告知劳动者。（二）作业场所告知 1.设置或定期更换作业场所职业病危害警示标识，明确具体负责人； 2.设置高毒物品告知卡； 3.定期将监测、检测和评价结果公示，明确公示方式。四、职业危害检查和隐患整改制度 1.明确职业危害检查负责部门和人员，以及相应的任务和职责； 2.明确职业危害检查方式（如日常、定期、季节性、节假日前后和一般性、专业性）及检查周期； 3.明确职业危害检查内容（包括对思想认识、管理制度、现场环境、职业危害标志、职业危害设施、工艺、设备、仪表、问题整改等方面的检查内容）； 4.检查记录保存完好； 5.明确对检查中发现问题的处理； 6.明确对事故隐患整改限期要求及复查要求，实现跟踪问效； 7.有害作业与无害作业是否分开，作业场所与生活场所是否分开。五、职业危害申报制度 1.申报工作负责人； 2.每年申报时间； 3.申报程序； 4.申报存档资料。六、职业健康宣传教育培训制度 1.明确教育培训负责部门和培训对象（负责人、管理人员、特种作业人员、在岗员工、新进员工、转岗人员、外来人员、临时工作人员等）； 2.明确各类人员接受职业危害教育的内容（思想、政策、法律法规、事故教训、职业危害基本技能、常识、经验等）及教材； 3.明确培训应达到的目的及资格要求； 4.明确教育方式、培训时间、考核方式； 5.明确必须持证上岗的人员，依法接受有关培训、考核（包括复审）管理规定的要求。七、职业危害防护设施维护检修制度 1.制定职业危害维护检修规定； 2.明确维护检修单位和检修人的职责范围； 3.明确检修的种类； 4.各类检修作业应当遵循的规程或规定； 5.检修的程序和要求； 6.检修的记录要求； 7.检修的验收要求。八、从业人员防护用品管理制度 1.明确配备标准； 2.明确采购及特种劳保用品供应方的资质审验办法； 3.明确劳保用品的发放、使用、报废管理办法和管理责任人。九、职业健康监护档案管理制度（一）从业人员职业健康监护档案 1.从业人员职业史、既往史和职业病危害接触史； 2.相应作业场所职业病危害因素监测结果； 3.职业健康检查结果及处理情况； 4.职业病诊疗等员工健康资料（二）用人单位职业健康监护管理档案 1.职业健康监护委托书； 2.职业健康检查结果报告和评价报告； 3.职业病报告卡； 4.对职业病患者、患有职业禁忌证者和已出现职业相关健康损害从业人员的处理和安置记录。（三）职业健康检查 1、开展上岗前的职业健康检查，不得安排未经上岗前职业健康检查的员工从事接触职业病危害因素的作业；不得安排有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。 2、开展在岗期间的职业健康检查，将体检结果如实告知从业人员，对需要复查和医学观察的劳动者，应当按照体检机构要求的时间，安排其复查和医学观察；对疑似职业病病人应当向所在地安全监管和卫生行政部门报告，并按照体检机构的要求安排其进行职业病诊断或者医学观察。 3、开展离岗时的职业健康检查。对未进行离岗时职业健康检查的从业人员，不得解除或终止与其订立的劳动合同。 4、开展职业危害事故后参加应急救援人员的职业健康检查。十、岗位职业健康操作规程 建立健全各岗位职业健康操作规程，并张贴在操作岗位。主要包括内容： 1.生产操作方法和要求； 2.重点操作的复核、操作过程的职业危害要求和劳动保护； 3.异常情况处理和报告； 4.工艺卫生和环境卫生。十一、职业危害事故管理制度 1.明确职业危害事故报告程序和内容，调查、处理程序及要求； 2.“四不放过”（事故原因未查清不放过、有关责任人员未处理不放过、预防措施不放过、未受到教育不放过）原则的要求； 3.事故档案管理和事故台帐。十二、外来施工单位及人员的职业危害管理制度 1.外来施工单位及人员的资质要求； 2.对外来施工单位及人员的教育和检查办法； 3.职业危害协议签订要求。十三、应急救援预案管理 1.成立应急机构，明确各人员应急救援管理责任； 2.制定应急预案，配备必要的应急救援物资，保证资金，经论证后由负责人批准发布实施； 3.明确重大职业危害应急救援的宣传、学习、教育、演练等相关工作。 《职业病防治法》第十九条 用人单位应当采取下列职业病防治管理措施：（一）设置或者指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职或者兼职的职业卫生专业人员，负责本单位的职业病防治工作；（二）制定职业病防治计划和实施方案；（三）建立、健全职业卫生管理制度和操作规程；（四）建立、健全职业卫生档案和劳动者健康监护档案；（五）建立、健全工作场所职业病危害因素监测及评价制度；（六）建立、健全职业病危害事故应急救援预案。《职业健康监护管理办法》（2002.04.10）中华人民共和国卫生部令第23号第十七条 用人单位应当建立职业健康监护档案。职业健康监护档案应包括以下内容：（一）劳动者职业史、既往史和职业病危害接触史；（二）相应作业场所职业病危害因素监测结果；（三）职业健康检查结果及处理情况；（四）职业病诊疗等劳动者健康资料。GBZ/T 225—2010《用人单位职业病防治指南》4.1.11 建立、健全劳动者职业健康监护档案 根据规定，用人单位应为存在劳动关系的劳动者（含临时工）建立职业健康监护档案。劳动者名册应按照上岗前、在岗期间和离岗分别建立存档。 职业健康监护档案应包括以下内容： —劳动者姓名、性别、年龄、籍贯、婚姻、文仁程度、嗜好等一般概况； —劳动者职业史、既往史和职业病危害接触史； —相应工作场所职业病危害因素监测结果事； —职业健康检查结果及处理情况； —职业病诊疗等劳动者健康资料。*：关于台账：4.3.5 可能产生职业病危害的设备台账4.3.7 使用、生产、经营可能产生职业病危害的化学品台账4.3.8 使用放射性同位素和含有放射性物质材料的台账4.7.3 职业病防护设施及其台账4.7.4 个人职业病防护用品台账5.1.15 工种台账5.3.2 职业病危害防护设施台账
6，卫生管理如何解决
一、目的
为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
（1） 员工仪容仪表和个人卫生。
（2） 掌握必要的卫生知识。
（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
酒店食品卫生的管理规定
一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容
（一）食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。
（二）预防细菌性食物中毒措施
1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。
4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。
6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。
3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
（四）预防毒性动植物食物中毒
1、禁止食用河豚鱼。
2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。
（五）预防化学及农药中毒
1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。
三、考核
1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。
2、按酒店相关处罚规定执行。
四、本规定自下发之日起执行。根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司就酒类及包装食品卫生管理工作，制定如下制度：
一、组织制度
1、负责人岗位职责 ：对酒类及包装食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责 ：对酒类及包装食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营酒类等食品的质量；发现可能影响安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度
1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、酒类食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
3、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对办公区及销售区域进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。
五、除虫灭害制度
1、酒类及包装食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作，定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种酒类以及包装食品应有保护措施。使用和接触酒类以及包装食品相关设备后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、卫生检查及奖惩制度
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。
7，如何下载后厨管理制度
在百度文库就可以下载，链接地址：http://wenku.baidu.com/link?url=5-WRlpCx-Plfx4AARjCOEhOsHchyz8JdL2E3JeO_GKS8FrUjUTY-rPwuxf30xLI0c_SPvlE9W1P7ztTXLwium-Ak60KChUBGaI4yqmognh7第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.(10)做好各项规章记录.(11)生熟分离,防止交叉感染.(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14)服从领导安排及完成随机性任务.第二章:菜肴出品管理制度(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.(2)不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己承担,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品的数量与奖金分配挂钩.第三章:厨师长工作考核制度(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上,下午进行两次点名,月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.(2)厨师长应该按日常工作考核标准,要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录,每周小结,月底总汇.(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表,工作质量,工作态度,卫生质量等四个方面.(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总,并折合成相应的分值进行累计,以作为本月奖金分配的依据.第四章:厨房违规处罚管理制度1.一类事故(1)菜品有腐烂变质的现象,被客人退回.(2)菜品烹制有严重的质量问题,被客人退回.(3)员工偷吃偷拿厨房的食品,原料.(4)对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失.(5)故意损坏公物与厨房设备.(6)与同事吵架,打架斗殴.(7)工作时间内无故脱岗10分钟以上.(8)在工作区域内吸烟或乱扔烟头.2.二类事故(1)上班时不穿工服(2)值班人员不按规定填写(3)因菜肴出品太慢,引起宾客投诉. (4)对同事粗言秽语,随地吐痰,乱扔纸屑,杂物等,破坏公共卫生. (5)不配合领导工作,有欺骗,隐瞒行为. (6)无故脱岗10分钟以内. (7)不爱惜公共财产,违规操作,造成物品浪费. (8)工作失误,造成成本超标或浪费. (9)工作时间在工作区域内抽烟,饮酒. (10)不按规定的工作程序进行班前准备. (11)不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务. (12)无故拒绝质检人员的检查,质检检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻底. (13)不按规定传递单据造成延误,影响工作正常运行. (14)不按规定开关灯,气,电等. 对于一个月之内出现上述事故之一者,一律进行罚款处理,由当值管理人员开出罚单,经当事人签字后将罚单送达财务部,月底从该员工的工资中一次性扣除,一类事故一次罚款20元,二类事故一次罚款10元.对于一个月之内没有任何事故记录的员工,要给予一定的奖励. 第五章:厨房卫生管理制度 (1)厨房应远离其他任何肮脏的东西. (2)厨房应设有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,因厨房烹调食物时,材料需要清水洗涤,厨房用过的污水必须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪. (3)地面,天花板,墙壁门窗要坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以防止蟑螂,老鼠隐身躲藏或出入. (4)在适当的位置安装直抽油烟机,抽烟机的油垢应定期进行清理,所排除的污油亦适当处理,切勿直接喷泄干扰邻居. (5)工作厨台及厨柜以铝制或不锈钢材质为佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂. (6)应特别注意对厨房内一些死角的清扫,避免面包屑,碎肉,菜屑等遗留腐烂. (7)食物应在工作台上操作,并将生.熟食物分开处理.刀和 板工具及抹布等,必须保持清洁. (8)要保证食物的新鲜,清洁,卫生,并与清洗后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰箱或冷冻室内,鱼,肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度,要确实做到不要将食物暴露在常温中太久. (9)对于那些易腐烂的食品应储藏在0C以下的冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味. (10)调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好,所以器洫及菜肴均不得与地面或污垢接触. (11)应准备好有密盖的污物桶,厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜.万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净. (12)员工在工作期间应穿戴整洁 的工作衣帽,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子.勺子等工具取用. (13)在进行厨房作业时,工作人员不得在食物或食器的附近吸烟,咳嗽,大喷嚏,万一大喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手. (14)在对厨房进行清扫后,清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所,及指定专人管理. (15)任何人都不得再厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣服及放置鞋,乱放杂物等. 第六章:厨房环境卫生管制度 (1)不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内. (2)不在厨房暗处,水沟及门缝等处丢放废弃物. (3)对已经腐蚀的食物,不要随意扔在地上,要进行妥善处理. (4)厨师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物. (5)在地上捡拾东西,搬运桌椅后,应该先洗洗手,然后再进行操作. (6)不在厨房内随地吐痰. (7)随时保持工作区域内的清洁卫生. (8)厨房工作人员生病时应该立即进行医治,在病愈后才能上班. (9)厨房工作台随时保持清洁,不得留置任何食品. (10)发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现,要立即报告,并做彻底的扑灭,消毒工作. 第七章:厨房设备,餐具卫生管理制度 (1)厨房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒处理. (2)对于加工用的设备，厨具的消毒应更加认真细致. (3)餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应该由专人负责. (4)保证厨房的清洁卫生,清洁消毒设备,确保被洗涤餐具的干净. (5)要经常进行消毒,清理,储藏和输送设备. (6)制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,随时做好员工的卫生知识培训工作. (7)厨房所有工作人员要讲究个人的清洁卫生,要养成良好的卫生习惯. 第八章:破损餐具管理制度 (1)厨房管理人员要准确记录餐具的破损情况. (2)将破损的餐具集中放在专用的包装盒里. (3)出现较严重的损坏现象时,应及时通报经理,厨师长. (4)厨房管理人员要每月做一份厨房餐具破损报告,并上交经理. (5)厨房管理人员每月集中对破损餐具进行处理,并将处理结果报经理审核. 第九章:厨房员工管理制度 (1)厨房所有员工都必须按时上下班,履行签到手续迟到,早退,进入厨房必须按规定着装,佩戴工作牌,保持仪表,仪容整洁,洗手后上岗工作. (2)服从上级主管的领导与工作安排,认真按规定要求完成各项工作. (3)工作时间内不得擅自串岗,离岗,看书,睡觉等,不准干私事和与工作无关的事情. (4)不得在厨房区域内追逐,嬉闹,吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情. (5)不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物,不得擅自将厨房的食物交与他人. (6)对于厨房设备,不得带故障操作或将专用设备改作他用,工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具,损坏公物按规定赔偿. (7)自觉养成良好的卫生习惯,随时保持环境卫生. (8)未经厨师长批准,不得擅自带人进入厨房. 第十章:厨房值班管理制度 (1)厨房管理人员应合理安排人员值班. (2)接班人员必须提前低达工作岗位,保证准点交接班. (3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,方可离岗. (4)接班人员应认真核对交接班日志,确认并落实交班内容. (5)值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事情. (6)值班人员应保证值班期间房内用餐,及时按规格供应其他客人需要的食物. (7)值班人员要妥善处理食品及原料,做好清洁卫生工作. (8)值班人员下班时要关闭水电气阀,锁好柜,门,在规定时间内离岗. (9)厨房管理人员应随时检查值班交接班工作和交接班日志,发现问题,当值人员必须解释清楚并合理解决. 第十一章:厨房出菜管理制度 (1)厨房案板切配人员,负有随时接受和核对菜单的责任. (2)配菜岗凭点菜单按规格及时,准确的进行原料的配制,并按先接单先配,紧急情况先配,特殊菜肴先配的原则办理,保证及时上火烹制. (3)负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜,准确及时,菜肴与餐具相符,成菜及时提醒传菜员取走. (4)从接受订单到第一道热菜出品不得超过10分钟,冷菜不得超过5分钟,因误时拖延出菜引起客人投诉的,当事人应负责. (5)所有出品的菜单都必须进行妥善保存,餐毕时交厨师长审核. (6)炉灶岗对所订菜品要及时进行烹调,对所配菜肴的规格,质量有疑问者,要及时向案板切配岗提出,并妥善处理. (7)厨师长有权对出菜的手续和菜肴质量随时进行检查,如有质量不符或手续不全的菜肴,有权退回并追究相关人员的责任. 第十二章:厨房安全管理制度 (1)厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报厨师长或经理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修. (2)对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房. (3)厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责. (4)厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患. (5)每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理. (6)禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作. (7)厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况. (8)掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报. (9)一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场. (10)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方. (11)在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通. (12)对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾. (13)热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火. (14)厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象. (15)保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁. (16)严禁员工在工作时吸烟.转载以下资料供参考后厨管理制度 一、目的 为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境，特制定本规定。 二、适用范围 公司全体人员 三、要求 1、任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元/次。 2、任何人不得拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者辞退。 3、无特殊情况，任何人不得提前吃饭，并在指定区域就餐，违者罚款10元/次。 4、任何人不得在厨房内吸烟，违者罚款10元/次。 5、任何人不得在厨房内睡觉，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等，违者罚款10元/次。 6、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿。 7、任何人不得在冰柜中存放任何私人物品，一经发现，对厨房工作人员和当事人各罚款10元/次。 8、各人自带餐具就餐，任何人不得使用公司餐具，各自餐具应按规定放入指定地点。 9、所有员工都要在制定的就餐区域就餐，不得在办公室、走廊就餐；就餐时，不得将食物，残渣随意扔在地面上，不允许一人占用两张凳子。 10、任何人不得随意浪费粮食，要量力而盛，发现恶意倒饭者，罚款20元/次。 11、厨房工作人员应严格履行以下职能： ◆严格遵守《厨房管理规定》中各项规定，要在全体员工中起带头模范作用； ◆每日监督员工不得使用公司餐具、冰柜等厨房用品； ◆监督员工不得随意浪费食物，恶意倒饭等行为，发现此行为应及时向人事部反映。 12、厨房工作人员的日常要求： （1）原材料和餐具摆放在指定地点；食物应保持新鲜、清洁，对未使用的食品及时放入冰柜， 冰柜不得有血水，污垢。食品要用保鲜袋封好，确保食物无变质，无异味 （2）调味品应用固定容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触. （3）厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除 ；工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 （4）每天必须做清洁卫生工作，做到干净、整洁。 ◆要求每天清扫厨房内部地面，并拖洗干净，以确保地面整洁防滑，垃圾桶、潲水桶周围不得有食物、垃圾残留地面，墙面、下水池漏处无卫生死角； ◆炊具，厨具、餐具每日必须清洗消毒，厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污迹； ◆对饮水机、冰柜、抽油烟设备定时清洗。 ◆下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等，方可离开。 13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
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