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1,餐厅大厅每周卫生规划

拆白党

餐厅大厅每周卫生规划

2,食堂月工作计划怎么写

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持A级食堂的荣誉。特制定2011年食堂工作计划如下:一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

食堂月工作计划怎么写

3,火锅店领班如何制定一周卫生计划

火锅店领班  (一)直接上级:前厅经理;直接下级:迎宾、服务员、传菜员。  (二)岗位目标:带领管辖区域的员工做好各环节的服务工作。  (三)决策权限  1、向下级下达工作任务,向下级发出指示。  2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。  3、拒绝和制止违章违规作业。  4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。  5、关部门出现的工作失误有申诉权。  (四)素质要求  1、高中或高中以上文化程度。  2、反应灵敏、机智灵活,具有良好的沟通能力,善于处理顾客实际问题。  3、熟练地掌握订座、订席、散餐的服务规程。  4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格;熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。  5、组织能力较强,能带领部属共同做好接待服务工作,并合理安排分工,督导服务规程,使服务流程与顾客就餐享受达到和谐一致。  6、善于学习餐饮业务、管理知识、服务知识,不断提高业务水平和业务能力。  (五)岗位职责  1、对前厅经理负责,督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程,配合前厅经理做好班组思想工作。  2、负责餐厅的服务培训,菜品质量监督和服务质量监督等工作;遵守并执行餐厅的一切制度。  3、根据每天的接待任务,计划安排服务员的工作;带领服务员做好餐前准备,餐中服务和餐后的清洁工作,负责前厅设施的清洁保养,如有损坏及时处理。  4、监督服务质量,掌握客人从进店到离店的整个过程,带领服务员做好一切份内工作。  5、处理各种工作问题和顾客投诉,作好就餐顾客意见和建议记录,重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。  6、具体负责服务员的岗前培训,带领服务员积极参加店里组织的各类培训,不断提高服务技能。  7、巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协助。餐后对各种设施,设备进行检查(如空调、电灯是否关好)。  8、在顾客全部离开后,检查收市情况,并向前厅经理汇报同意后方可下班。  (六)工作流程  餐前准备(夏季早10:00—11:30,夏季晚5:00—5:30)(冬季早9:30—11:30,冬季晚4:30—5:30 )。  1、带领员工做好清洁卫生的工作。  2、带领员工准备好当天要用的餐具、调味品等。  3、开餐前检查水,电,气是否可以正常使用。  4、给员工分布当天的台位情况。  5、了解当天的订餐情况,如订了几桌,顾客的单位,以及给顾客安排的台号和姓名等。  6、了解当天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,并告知服务员。  7、准时召开班前例会。  餐中工作(上午11:30—2:00,下午5:30—9:00)  1、宾客进来时,要热情的招待并引领顾客入座。  2、宾客用餐时,领班要站在一定的位置仔细观察,指挥服务员为宾客服务,尽量满足顾客的要求。  3、对重要宾客,领班要亲自接待和服务。  4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题,要及时向大堂经理汇报。  5、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。  6、协助在堂经理调解纠纷,对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解,但不介入,避免影响其他宾客进餐。对员工与宾客的矛盾要迅速制止,在处理问题时要记住一句话“要尽量满足顾客的要求,但要尽量减少本店的损失”对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理,迅速转往后台解决。  7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。  8、开餐工作中要注意对部属员工的一些上班时间不应做的事情,给于制止。(上班时间接私人电话,吃东西等)  餐后工作(中午2:00,晚上9:00)  1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。  2、带领值台服务员收台,清理桌面、地面和备餐柜,做好每一个环节的清洁卫生,恢复桌面,地面的完好状态。尤其要清点餐具,对遗失或损坏的餐具要及时查明原因并报告上级(大堂经理)。  3、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。  4、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。  5、做好交接班工作,交接事宜落实到人,做好值班记录。
热情尽力叫___心(热心) 了解深切叫___心(关心) 一心向往叫___心(痴心) 为己打算叫___心(操心)感情波动叫(忧心)不寄希望叫(烦心)

火锅店领班如何制定一周卫生计划


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