食堂周卫生计划怎么做，餐厅大厅每周卫生规划

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1，餐厅大厅每周卫生规划
2，食堂月工作计划怎么写
3，火锅店领班如何制定一周卫生计划

1，餐厅大厅每周卫生规划

拆白党

餐厅大厅每周卫生规划

2，食堂月工作计划怎么写

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。特制定2011年食堂工作计划如下：一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

食堂月工作计划怎么写

3，火锅店领班如何制定一周卫生计划

火锅店领班　　（一）直接上级：前厅经理；直接下级：迎宾、服务员、传菜员。　　（二）岗位目标：带领管辖区域的员工做好各环节的服务工作。　　（三）决策权限　　1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。　　2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。　　3、拒绝和制止违章违规作业。　　4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。　　5、关部门出现的工作失误有申诉权。　　（四）素质要求　　1、高中或高中以上文化程度。　　2、反应灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题。　　3、熟练地掌握订座、订席、散餐的服务规程。　　4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格；熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。　　5、组织能力较强，能带领部属共同做好接待服务工作，并合理安排分工，督导服务规程，使服务流程与顾客就餐享受达到和谐一致。　　6、善于学习餐饮业务、管理知识、服务知识，不断提高业务水平和业务能力。　　（五）岗位职责　　1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。　　2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作；遵守并执行餐厅的一切制度。　　3、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作；带领服务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏及时处理。　　4、监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带领服务员做好一切份内工作。　　5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。　　6、具体负责服务员的岗前培训，带领服务员积极参加店里组织的各类培训，不断提高服务技能。　　7、巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协助。餐后对各种设施，设备进行检查（如空调、电灯是否关好）。　　8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意后方可下班。　　（六）工作流程　　餐前准备（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30 ）。　　1、带领员工做好清洁卫生的工作。　　2、带领员工准备好当天要用的餐具、调味品等。　　3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。　　4、给员工分布当天的台位情况。　　5、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。　　6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。　　7、准时召开班前例会。　　餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00）　　1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。　　2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。　　3、对重要宾客，领班要亲自接待和服务。　　4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要及时向大堂经理汇报。　　5、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。　　6、协助在堂经理调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，但不介入，避免影响其他宾客进餐。对员工与宾客的矛盾要迅速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽量满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失”对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理，迅速转往后台解决。　　7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。　　8、开餐工作中要注意对部属员工的一些上班时间不应做的事情，给于制止。（上班时间接私人电话，吃东西等）　　餐后工作（中午2：00，晚上9：00）　　1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。　　2、带领值台服务员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要及时查明原因并报告上级(大堂经理)。　　3、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。　　4、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。　　5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。

热情尽力叫___心(热心) 了解深切叫___心(关心) 一心向往叫___心(痴心) 为己打算叫___心(操心)感情波动叫(忧心)不寄希望叫（烦心）

火锅店领班如何制定一周卫生计划