酒店费用怎么分析，酒店客房和桑拿的成本分析主要针对哪几方面
来源：整理 编辑：八论文 2023-03-08 02:21:15
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1，酒店客房和桑拿的成本分析主要针对哪几方面
酒店客房的成本分析主要来自于固定资产折旧，客用品和一次性用品的摊销，这些是间接成本，直接成本是员工工资、客用品的洗涤，客房内水电气暖的费用，成本的分析是比较细的工作，远远比我说的要多，如果你不专业的话，最好找你们酒店财务部的给你核算，会更加清楚。
2，酒店成本分析怎么写
成本是相对于收入而言的，作为酒店，单纯的分析成本没有多大的意义，应重点分析毛利率的升降，而毛利率的升降除进货成本提高和原料浪费外，还有可能是销售价格偏低，还有不同商品的销售比例，如毛利率较低的烟酒类商品在销售收入中占的比例，以及消费层次的变化等。成本分析的内容有很多,要全面,更要具体.对重点项目和重大差异着重分析,并提出建议.有时间的话做个模板争取发出来.
3，如何写酒店营业成本分析报告
酒店应该购买酒店全面管理的财务系统软件，建立健全流动资产明细帐，固定资产明细帐，流动负债明细帐，所有者权益明细帐，把进、销、存、严格细化。先把酒店的固定费用细化，按月提取固定资产折旧，在成本方面要计算出每道菜的成本，毛利率。面食也要把成本计算详细。毛利率。费用是在酒店营运中产生的，根据发票来填写营业费用二级科目，这样营运1个月你就知道本酒店固定费用是多少，固定费用是酒店员工工资，水费、电费、固定资产折旧，工商管理费等等，在把主副食成本核算清楚，知道每道菜与主食的毛利率，就清楚本酒店每月销售额多少才能保本。
4，怎么分析饭店的价格是否具备竞争性
价格直接影响定位，对客户满意度等都有直接的关系。首先要按照高中低档酒店的区域行业标准，根据设和酒店的客群进行定价，很多人说定价定天下也就是这个道理，所以酒店要想具备竞争力，首先要确定主题，确定自己客群，这样更有力和有效打击，然后就是产品定价，定价要注意到你想给予顾客的价位，这个涉及定价策略，能够在同定位，同档次的竞争对手中脱颖而出，怎么通过高低位相互挤压酒店所要的价位，这是其次。还有定价的标准，展示的标准，品牌的影响结合等等，都关系定价，其他还有，比较琐碎，希望有用
5，酒店成本分析
成本分析一般分为固定成本和可变成本。固定成本比如说应摊销的土地房产、折旧等、固定发生的燃料动力费等。可变成本一般结合销售收入，分析成本费用率。即成本占收入的比率变动来分析。进货成本，和单位耗用构成了总耗用。对其中的要素也可以分解。
希望对你有帮助。其他原因可能有，工人薪酬成本增加，管理费用的增加，还可能由于业务量的增加而增多的能源消耗，新入职人员的工资薪酬，成本是相对于收入而言的，作为酒店，单纯的分析成本没有多大的意义，应重点分析毛利率的升降，而毛利率的升降除进货成本提高和原料浪费外，还有可能是销售价格偏低，还有不同商品的销售比例，如毛利率较低的烟酒类商品在销售收入中占的比例，以及消费层次的变化等。
6，如何进行酒店成本控制分析
一、 对酒店的这些成本要有针对性地去分析其特点。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以达到最佳效益。
通过中国吃网咨询专家以下分析也可以发现,成本控制是多方面的,如价格政策的制定要考虑成本,意味着需要部门间的协调和沟通。这就要求企业要将成本管理的理念和思路与相关部门沟通,帮助他们分析怎样合理控制成本使成本效益达到最佳状态。如不断地改变菜系,利用酒店业的“菜单工程”管理方式使菜品价格的提高尽量无弹性,而客人也非常愿意付出等等,让他们顺着这条思路去想办法、挖掘潜力。
二、树立全面成本管理观念,以提高成本意识为理念的新思路
酒店的全面成本管理体现成本管理中的“三全性”,即全员、全面、全过程,从产品的设计、生产、管理、组织、流程每一个环节,每一个部门、每一个员工,都能参与到成本管理中。酒店成本管理应从以往单纯的经营成本内容,扩展到酒店广义的成本项目内容,要涵盖酒店全部成本费用,使酒店成本管理内容更具全面性。对酒店实行全面成本管理,主要体现在以下几个方面:
一是为使酒店产品在市场上具有强大竞争力,成本管理不仅局限于节约、节省、单纯降低,而且要将视野向前延伸到产品的市场需求、管理方式的发展态势分析以及产品的设计;向后延伸到顾客的感觉、满意程度。按照成本全程管理的要求,会涉及到信息来源成本、技术成本、销售成本等成本范畴。对所有这些成本内容都应以严格、细致的科学手段进行管理,以增强产品在市场中的竞争力,使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。如对在建酒店,在设计阶段推行价值工程分析。一座建造很豪华的酒店未必是一家适合酒店经营或经营很出色的酒店,因为它的设计功能未必是最适合酒店经营所需求的。
二是随着市场经济的发展,非物质产品日趋商品化。与此相适应,成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本,结合到酒店业如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。优秀人才的储备、骨干力量的培养、员工的培训等,应作为酒店企业考核总经理业绩的重要方面。
三是管理决策成本的研究分析也很重要,可以避免决策失误给企业带来的巨大损失,为保证企业作出最优决策、获取最佳经济效益提供基础。如酒店改造需要做可行性研究,需要发生设计费、考察费等,如果单纯考虑成本,选择的专业机构不熟悉酒店行业,那么做出的方案可能就不是最佳方案,实际上造成了浪费,发生了不必要的损失。反之,酒店选择了一家专业机构,虽然可行性研究费用及设计费看起来高一些,但改造后的效益会给酒店带来预期甚至于意想不到的效果,那么这笔钱就花得值。详细酒店成本控制可到6eat.com查看，那里的资料库资料比较齐全，可帮助你更好的完善酒店成本控制。
7，酒店成本的分析
成本是相对于收入而言的，作为酒店，单纯的分析成本没有多大的意义，应重点分析毛利率的升降，而毛利率的升降除进货成本提高和原料浪费外，还有可能是销售价格偏低，还有不同商品的销售比例，如毛利率较低的烟酒类商品在销售收入中占的比例，以及消费层次的变化等。一、成本广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即： 成本=直接材料+直接人工+其他费用 狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。 二、成本的组成 酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即： 酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员打破餐具，失窃等。 三、(消耗)成本计算 消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的： 消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。 四、成本指标 1、 毛利率 收入减去直接材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利. 2、 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现. 3、 成本利润率 单位成本所能带来的毛利酒店成本控制经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。一、进货成本控制进货成本控制在于对进货数量和进货单价的控制，着重于进货单价的控制。各部门根实际情况将本部门所需物品以采购申请单的形式，列明名称、申购数量、规格等，交由采购部巡价，采购部巡价后，填写好市场调查价格上呈酒店总经理(或有关负责人)审批，经总经理审批后方可购买。对于各出品部门每天必须使用的物资(如蔬菜，水果，肉类，餐料等)，可先由采购部和成本部、出品部门员工进行市场调查，后出品部门、成本部、采购部会同供货商制定《报价表》，经酒店上级领导审批签字后生效，出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。具体应做好以下几点： 1、 建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购； 2、 设立由采购部、成本部、出品部三部门主管组成的定价小组，定期对酒店出品部门所需物资进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽量把价格压到最低； 3、 采购部尽可能地开发供应商，做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。 二、营业成本控制 营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到： 1、 对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具等采用会计学上的永续盘存制进行核算(即：期末账存=期初结存+本期进货-本期销售，盘点净损益=实存-账存)，若有盘亏，责令有关实物负责人赔偿； 2、 不定期对厨房、酒巴等出品部门进行抽查，严厉查处浪费原材料、“打猫”现象，坚绝杜绝浪费、偷窃； 三、后勤成本控制 后勤成本控制是指对各部门办公用品、物料用品、水、电、煤气等使用情况的控制。应做到： 1、 不定期对各营业点的水、电使用情况进行检查，减少浪费； 2、 对各种办公用品、物料用品的领用施行严格的审批制度，不该领的不批，严禁浪费； 3、 监督各部门使用各种办公用品、物料用品时做到物尽其用，以旧换新； 坚决杜绝“公为私用”现象，禁止员工将酒店物资带出酒店，禁止员工用酒店电话打私人电话。
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