饭店服务员遇到刁蛮顾客怎么办，餐厅收银员面对客人刁钻怎么应对
来源：整理 编辑：八论文 2023-07-28 04:54:53
1，餐厅收银员面对客人刁钻怎么应对
例如：服务员，你们在什么好吃啊？答：这个问题难咯，我个人觉得都好吃，但是每个人的喜好不一样，要不我帮你推荐个客人点的最多的吧！其实类似的问题有很多，最主要还是看你的应变能力还有临场发挥能力，嘴去看看你们主管是这么解决问题的，对你会有帮助，反正决绝问题的原则就3点：1：微笑，永远保持你的微笑2：掰，瞎掰，但是要让人觉得靠谱3：别让客人发火，就是他想发，你也要让他有火发不出已是全是个人经验之谈，其实这些事教不会的，要靠你长时间的观察，学习，然后把他转化成自己的一套行之有效的方法希望能帮到你没别的，你要想赶紧息事宁人就道歉，多次道歉，对不起是我的原因导致……对不起……
2，餐厅遇到刁蛮客人 服务员如何应付
首先要保证态度 保持笑容在顾客不提无理要求的情况下 尽量满足他 说一些好话如果提出你的权限无法做到的事 马上对他说“对不起 我要请示一下我的XX” 然后对上司说明情况 把你的上司叫过去一般还是采取顺从的态度 以打折 赠送小礼物之类的方法平息事件 如果客人实在很过分 可以用不卑不亢的态度告诉他 如果实在协调不好 我们也不得不请执法部门来解决 但是一般不这样做 多选择息事宁人 其实诀窍是：观察客人 了解他真正的企图 比如他是一个很自以为是的人 挑毛病只是为了证明自己 就在言语上表示 他的意见是对的 表现出中肯 让他得到心里满足而有的客人 抓住某个事端不放 一再纠缠 你可以发现其实他是希望在这里面得到好处 可以用优惠等方式来解决 （当然有些原则问题 还是要公事公办 顾客在不犯法的前提下 可以总是对的）餐厅是一个大学问啊~~ 呵呵 不仅要熟悉业务 还要揣摩顾客的心理 用心的话 相信你会做得很好！ 加油那要理解一下他们啊，呵呵呵，心态放好点，要做好服务员，要有大海一样的胸襟，呵呵呵
3，作为一名饭店服务员遇到顾客刁难能怎么办
微笑服务！如果是无理取闹，可以和别的服务员调挽一下！一般遇到刁难的客户，你首先不能将脾气表现在脸上，做出最优秀的态度。如果对方是强烈的言辞，你要耐心回答，或沉默。若有过激或不合理的行为，应适当反抗，若客户实在过分可以让他对你道歉。你们不是问者她姐才讲这些大道理，忍哈子啊，逮到砸，奶奶的，姐姐我去扁他，谁刁难你？虽然顾客是上帝，有些时候原则性的还是要坚持的.
服务员回答客人时应该说：对不起，每天我们赠送给客人的水果都是不一样的。如果您喜欢吃西瓜，下次您来的时候我们一定给您准备！
：“不吃到西瓜就休想买单了。”
：”先生，您经常来这儿用餐，也是我们这里的老顾客了。今天您就别让我为难了。
如果他执意这样，就先让他坐会儿，把他晾一晾。
其实一般消费较高的餐厅这样的客人是很少的。建义如果是一般消费的餐厅还是先买单的好。首先从自身考虑是不是做事情慢，还有就是服务的质量怎么样。店里以前是不是服务质量一系列的有什么问题没有。因为只有这样你才可以知道那人是什么样的人。有的人性格就那样不代表什么，而且饭店出现这样的人最好少惹，把自己考虑好，办事快点。脾气好点。别的就顺其自然吧！无论他怎么发脾气都要忍。等他发泄完再不卑不亢的道歉
4，酒店礼仪接待员如果遇到客人刁难你会怎么做
微笑，再微笑，要不就找经理来，经理一般都是帮着自己人，只不过在客人面前装作责怪你而已，咱们只要保持很抱歉的样子就行了1、 耐心倾听了解真相 处理投诉只有在“心平气和”的状态下才能有利解决问题。因此接待投诉客人时，要冷静、理智，礼貌地请客人慢慢讲。此时重要的是让客人觉得你很在乎他的投诉。耐心地听客人投诉，这样做一方面是为了弄清事情的真相，以便恰当处理，另一方面让客人把话说完以满足他们求发泄的心理。听客人投诉时，不要急于辩解，否则会被认为是对他们的指责和不尊重。听客人投诉时，先请客人把话说完，再适当问一些问题以求了解详细情况。说话时要注意语音、语调、语气及音量的大小。 2、做好投诉记录 在认真听取客人投诉的同时要认真做好记录。一方面表示对他们投诉的重视，另一方面也是处理问题的原始依据。记录包括客人投诉的内容、时间、客人的姓名等。 3、同情客人 诚恳致歉 当客人投诉时，工作人员应当以自己是企业的代表对待。欢迎他们的投诉，尊重他们的意见。并同情客人，向他们表示歉意。对客人表示同情，会使客人感到你和他站在一起，从而减少对抗情绪，有利问题解决。例如工作人员可以说：“这位先生(女士)，我很理解你的心情，换我可能会更气愤。” 4、对客人的投诉真诚致谢 尽管客人投诉有利于改进企业服务工作，但由于投诉者的素质水平不同、投诉方式不同，难免使接待者有些不愉快。不过假设客人遇到不满的服务，他不告诉旅游企业，而是讲给其他客人或朋友，这样就会影响到企业的声誉。所以当客人投诉时我们不仅要真诚地欢迎，而且还要感谢客人。 5、迅速处理客人投诉 客人投诉最终是为了解决问题。因此对于客人提出的投诉，应区别不同情况，在征得客人同意后做出恰当处理。 (1)、对一些明显是企业服务工作的过错，就应马上道歉。使问题第一时间得到解决，或征得客人同意后做出相应补偿性处理。 (2)、对一些较复杂的问题，不应该急于表态或处理。而应礼貌、清楚地列出充分的理由说服客人，并在征得客人同意的基础上做出恰如其分的处理。例如：在饭店方面，一位离店客人结账时发现有国际长话费，可自己没打国际长途啊！客人非常恼怒，找到大堂副理好一顿发火，拒不付费。大堂副理耐心倾听客人讲话，又将该客人应付的长话费的单子详查一番。之后他礼貌地请客人回顾有没有朋友进过房间，是不是他们打的。经过回忆核实确属客人朋友所为，最终客人按要求付费，并致以谦意。 (3)、对一时不能处理好的事，要注意让客人知道事情的进展。如客人夜间投诉客房空调坏了，恰巧赶上维修人员正忙于另一维修任务，得需要半小时才能过来修理。这时服务员就应让客人知道事情的进展，使客人明白他所提的意见已经被我们重视，并已经安排好处理了。 6、追踪检查处理结果 首先要与负责解决问题的人共同检查问题是否已获得解决。当确实知道问题已获得解决时，还要征求询问客人是否满意。如果不满意，还要采取额外措施去解决问题。 7、感谢客人 感谢客人向酒店反映问题，态度诚恳。 8、存档备案 建立宾客档案（客史档案），详细记录投诉的人、事、经过、结果等情况，做好员工的培训案例，防止同类事件的重复发生。 为了更好地处理客人的投诉，旅游企业的管理者、姬定灌剐弑溉鬼税邯粳服务人员不但要掌握以上几个处理客人投诉的方法，还应加强对客人投诉工作的管理。同时还要教育员工兢兢业业毫不懈怠地寻找本企业的潜在问题，将一切可能的投诉消灭在萌芽状态。只有这样，才能不断提高企业的社会效益和经济效益。
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